Подробнее
Ягоды сортируют, смешивают, перерабатывают в Боготе. Кофеин удаляют с помощью этилового ацетата из сахарного тростника - это повышает сладость и позволяет сохранить вкус кофе. Декафеинизация начинается, когда зерно помещают в паровую камеру, где удаляется серебристая кожица. Далее зерна погружают в воду и как только кофе насыщается водой, его отправляют в экстракторы на 8 часов, чтобы удалить кофеин. Затем декофеинизированный кофе сушится в другой камере, чтобы достичь того же содержания влаги, что и до процесса. Содержание остаточного кофеина около 0.1%.
