Подробнее
На ферме Migori Estate выращивают банановые деревья, авокадо и папайю - они создают естественное затенение и накапливают влагу. Большая высота обеспечивает идеальные условия для созревания кофейных ягод. После сбора урожая, ягоду промывают и ферментируют 3 дня с водой и апельсиновым соком в бочках, откуда полностью откачивают воздух. Затем сушат на африканских кроватях 2 – 4 недели до оптимальной влажности 12–13%. Для равномерности и снижения риска порчи зерна, зерна постоянно перемешивают во время сушки.
