Классическая кенийская мытая обработка с замачиванием ягоды на 8-12 часов для небольшой ферментации. Макиу — это хозяйство с более чем вековой историей. Кофейные деревья, возрастом свыше 100 лет, регулярно омолаживаются: каждые 7 лет проводится обрезка ветвей, чтобы стимулировать рост. Урожай собирается вручную в 2–3 этапа с тщательным отбором только спелых ягод.
