Подробнее
Процесс обработки: после сбора ягоды оставляют в мешках на 24 часа при температуре 36°С. Ягоды дважды проходят селекцию, а затем 3-й этап отбора - водный. Их оставляют в воде, радикально снижая температуру до 16°С (термошок), после чего удаляются зерна низкой плотности. Кофе перемещают в герметичные емкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20°С, процедура длится 280 часов.
Лот Кизибере Хилл 12 получил свой номер, потому что он был собран с холма под этим номером в округе Руханго. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, промывают и сушат на приподнятых африканских кроватях около 4–6 недель. Кооператив состоит из 850 фермеров, которые ежегодно обрабатывают до 650 тонн кофейных ягод. Особое внимание уделяется женщинам: более 45% фермеров - это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно.
