Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме El Jardin de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис. После сбора ягоды депульпируют и ферментируют 12-16 часов. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются крупные зерна, их содержание должно составлять более 80%, зёрна с меньшей плотностью, поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
