Hot
Аккуратно вливаем 50гр воды (блуминг);
На 30 секундах добавляем ещё 50гр воды;
Даём воде почти полностью протечь, и на 1:10 активно вливаем ещё 150гр воды;
Общее время заваривания ~3:00;
Так как этому кофе лучше не давать слишком много энергии, но очень важно выварить качественные жёлтые фрукты и цитрусы, мы в своём рецепте дали большое количество энергии только в моменте активного вываривания сахаров, а всё остальное заваривание старались сделать максимально аккуратным.
Эфиопия Дауа, фильтр
Сладкий, фруктовый профиль мытой обработки делает этот кофе классическим примером кофе из Сидамо.
Кислотность
Плотность
в зернах (не молоть)
- в зернах (не молоть)
- для турки
- для эспрессо
- для гейзерной
- для аэропресса
- для воронки
- капельная кофеварка
- для чашки
- френч-пресс
- другое (укажите в комментарии к заказу)
Вес | 1000 гр, 250 гр |
---|---|
Регион | Сидамо |
Обработка | Мытая |
Сорт зерна | Heirloom |
Урожай | 2023 |
Высота произрастания | 1500 – 1600 м |
Q-score | 85 |
Стиль обжарки | Фильтр |
Фермы Moredocofe расположены в джунглях бассейна реки Дауа примерно в 520 км к югу от Аддис-Абебы, зона Гуджи регионального штата Оромия. Отличительная черта зеленого кофе из Сидамо - маленькие и сероватые зерна, имеющие глубокий, пряный и даже винный вкус и цветочный аромат. Самые отличительные вкусовые ноты, которые можно найти во всем кофе из этого региона — это цитрусовые с яркой хрустящей кислинкой. Moredocofe производит только органически выращенный кофе.
Метод: V60 Hario ceramic
Минерализация воды: 60-80 ppm
Соотношение: 15 грамм кофе / 250 грамм воды
Помол ЕК43Т: 12.5
Температура воды: 94°C
Перед завариванием хорошо прогреваем воронку, готовим на сухом несмоченном фильтре;
Всего 3 вливания:Так как этому кофе лучше не давать слишком много энергии, но очень важно выварить качественные жёлтые фрукты и цитрусы, мы в своём рецепте дали большое количество энергии только в моменте активного вываривания сахаров, а всё остальное заваривание старались сделать максимально аккуратным.