Hot

Индонезия Фринса Эстейт, фильтр

Фанки! Молочнокислое брожение в течение 12 дней с использованием лактобацилл.

Кислотность

Плотность

в зернах (не молоть)
  • в зернах (не молоть)
  • для турки
  • для эспрессо
  • для гейзерной
  • для аэропресса
  • для воронки
  • капельная кофеварка
  • для чашки
  • френч-пресс
  • другое (укажите в комментарии к заказу)
250 гр

1095 р

1000 гр

3502 р

Вес Н/Д
Габариты Н/Д
Вес

1000 гр, 250 гр

Регион

Западная Ява

Обработка

Анаэробная ферментация

Сорт зерна

Сигарар Утанг, Тимор

Урожай

2023

Высота произрастания

1300-1600

Q-score

88.25

Стиль обжарки

Фильтр


Станция обработки располагается в Западной Яве и занимает площадь 110 гектар на высоте 1300 - 1600 метров. На ферме полностью контролируется сбор урожая, сортировка и отгрузка зерна. На станцию обработки кофейные ягоды поступают от мелких производителей, владельцу Вильдану удалось установить прочные отношения с маленькими землевладельцами. Ферментация происходит в пластиковых резервуарах в анаэробной среде до 12 дней с использованием культуры лактобацилл. Затем зерно сушат во внутреннем дворике.

Метод: V60 Hario ceramic
Минерализация воды: 60-80 ppm
Соотношение: 15 грамм кофе / 260 грамм воды
Помол ЕК43Т: 12.5
Температура воды: 96°C

Перед заваривание обильно смочить фильтр горячей водой и хорошо прогреть воронку;

Всего 4 вливания:
  • Аккуратно вливаем 50гр воды (блуминг);
  • На 30 секундах добавляем ещё 50гр воды;
  • Даём воде почти полностью протечь, и на 1:10 активно вливаем ещё 100гр воды;
  • На 1:40 аккуратно вливаем ещё 60гр воды;
  • Общее время заваривания ~2:40;

  • В этом кофе много винных нот и сочной кислотности. Поэтому в нашем рецепте мы постарались раскрыть положительные стороны сочной ферментации, при этом сделав балансную чашку с хорошей динамикой вкуса.