Фанки!
Молочнокислое брожение в течение 12 дней с использованием лактобацилл.
Кислотность
Плотность
в зернах (не молоть)
в зернах (не молоть)
для турки
для эспрессо
для гейзерной
для аэропресса
для воронки
капельная кофеварка
для чашки
френч-пресс
другое (укажите в комментарии к заказу)
Вес
1000 гр, 250 гр
Регион
Западная Ява
Обработка
Анаэробная ферментация
Сорт зерна
Сигарар Утанг, Тимор
Урожай
2023
Высота произрастания
1300-1600
Q-score
88.25
Стиль обжарки
Фильтр
Станция обработки располагается в Западной Яве и занимает площадь 110 гектар на высоте 1300 - 1600 метров. На ферме полностью контролируется сбор урожая, сортировка и отгрузка зерна. На станцию обработки кофейные ягоды поступают от мелких производителей, владельцу Вильдану удалось установить прочные отношения с маленькими землевладельцами. Ферментация происходит в пластиковых резервуарах в анаэробной среде до 12 дней с использованием культуры лактобацилл. Затем зерно сушат во внутреннем дворике.
Перед заваривание обильно смочить фильтр горячей водой и хорошо прогреть воронку;
Всего 4 вливания:
Аккуратно вливаем 50гр воды (блуминг);
На 30 секундах добавляем ещё 50гр воды;
Даём воде почти полностью протечь, и на 1:10 активно вливаем ещё 100гр воды;
На 1:40 аккуратно вливаем ещё 60гр воды;
Общее время заваривания ~2:40;
В этом кофе много винных нот и сочной кислотности. Поэтому в нашем рецепте мы постарались раскрыть положительные стороны сочной ферментации, при этом сделав балансную чашку с хорошей динамикой вкуса.
новинка
