Спешиалти Робуста Бразилия Вентурим #27
Это спешелти робуста. Она значительно отличается от обычной робусты, которую мы привыкли избегать. Если выращиванию и обработке уделять достаточно внимания - может получиться хороший результат.
Кислотность
Плотность
- в зернах (не молоть)
- для турки
- для эспрессо
- для гейзерной
- для аэропресса
- для воронки
- капельная кофеварка
- для чашки
- френч-пресс
- другое (укажите в комментарии к заказу)
Вес | 100 гр |
---|---|
Регион | Семи-Аридо-Капишаба |
Обработка | Полумытая |
Сорт зерна | Сoffea Сanephora |
Урожай | 2019 |
Высота произрастания | 240 м |
Q-score | fine robusta |
Исаак и Лукас Вентурим с 2007 года на ферме выращивают робусту, а несколько лет назад фермеры начали экспериментировать с ферментацией.
После сбора ягоды промывают, снимают кожицу, и эту кожицу помещают вместе с самим кофе в ферментационную емкость на 60 часов. Затем удаляют свободную воду центрифугой и начинают сушить воздухом 40°C. Такой процесс повторяется снова, а после ягоды полностью очищают и выдерживают 1 месяц в бигбэгах для стабилизации.