Регион произрастания: Тайпледжунг
Высотность: 2000-2200 м
Ферментация: 35-40%
Сорт дерева: Гумти, Тогда 78, Тогда 83
Сырьё органическое – почка лист, почка два листа
Урожай: май 2019 года
Органический сертификат CERES
Произведено 60 кг
Чай изготовлен по традиционной непальской технологии улунов, с единственным различием – частичной сушкой на солнце. Этот улун высокой степени окисления 30 – 50%, за счёт частичной сушки на солнце, когда фиксация происходит от нескольких часов.
⠀
Аромат сухого листа: шоколад, сухофрукты с ярко выраженным изюмом, слабо выраженные хлебные ноты. В аромате настоя преобладают сухофрукты, шоколад, на втором плане хлебная корка с овощами. Вкусовой профиль ярко выражен какао бобами, сухофруктами, выпечкой и мёдом. На послевкусии горький шоколад.
⠀
Хороший пример того, как высокая степень окисления и сушка на солнце меняют вкусовой и ароматический профиль
Советы по завариванию:
Вода 92°C
3 гр чая на 300 мл воды – 3 мин настаивание.
